Доставка харчових продуктів з температурним контролем: Практичний гайд для експортерів м’ясної та молочної продукції
Експорт м’ясної та молочної продукції є одним із найактивніших секторів аграрного ринку України. Згідно з даними FAOSTAT, попит на продукти тваринного походження щороку збільшується на 3–5%. Водночас вимоги імпортних ринків стають все суворішими. Найважливішою умовою для прийняття будь-якої партії на митниці є дотримання температурного режиму і збереження холодового ланцюга протягом усіх етапів доставки.
Порушення холодового ланцюга навіть на 1–2 °C загрожує псуванням товару та повною забороною імпорту. Тому експортерам потрібні партнери, які гарантують стабільність температури. У цій статті представлено комплексний гайд, розроблений на основі стандартів ЄС та практичного досвіду GlobalPost.
Чому температурний режим критична вимога міжнародних ринків
Перевезення молочної продукції та експорт м’яса з температурним контролем належать до категорії швидкопсувних вантажів. Країни-імпортери не просто “рекомендують” дотримуватися температури – вони вимагають цього юридично, базуючись на десятках документів, серед яких ключові:
- Regulation (EU) 2017/625 — офіційний контроль харчових продуктів на кордоні ЄС
- Codex — стандарти м’ясних та молочних продуктів
- Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності харчових продуктів»
Ці нормативи визначають не тільки допустимі температури, але й сам процес транспортування: пакування, контроль, час у дорозі, правила документування.
Чому важливо дотримуватися цих вимог?
- Бактеріологічні ризики. Навіть невелике підвищення температури на 2–3 °C може значно збільшити активність бактерій.
- Ризик псування продукту, навіть якщо його зовнішній вигляд залишається нормальним. М’ясні та молочні продукти можуть виглядати цілком звичними, але насправді бути небезпечними.
- Відмова імпортера та повернення вантажу. Якщо термологер показує коливання температури – партія не приймається.
- Фінансові втрати виробника. Втрата товару + логістичні витрати + можливі штрафи імпортера.
Отже, температурний режим — це фундамент успішного експорту м’яса та молока. Докладніше про температурний контроль за посиланням.
Вибір режиму та підготовка вантажу
Неправильно підібраний температурний режим — головна причина псування. Температурні режими для ключових продуктів:
| Продукт | Температурний режим | Примітки |
|---|---|---|
| Заморожене м’ясо / напівфабрикати | –18 °C і нижче | Не допускаються коливання температури. |
| Свіже м’ясо (охолоджене) | 0°C до +2 °C | Не допускається заморожування. Потрібна швидка доставка. |
| Морозиво | –12 °C і нижче | Не допускаються коливання температури. |
| Свіже молоко, йогурти, сири | 0°C до +7 °C | Особливо чутливі до стрибків температури. |
Recent posts
Recent posts
